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Bien égoutter votre mozzarella et laissez-la à l’air libre pendant une petite heure, pour la faire sécher.

Versez de la chapelure, dans une assiette creuse.

Coupez votre mozzarella en grosse lamelle. Plongez vos tranches dans le jaune d’œufs battu.

Déposez-les ensuite dans la chapelure pour que toutes ses faces en soient recouvertes.

Déposez-les tour à tour dans une assiette le temps qu’elles sèchent un peu et recommencez l'opération pour leur donner une double épaisseur ce qui offrira aux croquettes plus de croustillant et de maintien. Dans une casserole, versez ¼ d’huile de friture.

Faites chauffer l'huile, puis plongez doucement les croquettes de mozzarella.

Laissez dorer sur tous les côtés. Sortez-les et égouttez-les à l’aide d’une écumoire.

Ajoutez des feuilles de papier absorbant dans un plat et déposez vos croquettes de fromage.

 Vous pouvez les servir en apéritif ou accompagnées d’une salade avec une petite sauce blanche ou sauce tomate !

Buon Appetito !